Υλικά συνταγής
- κιμάς χοιρινός: 400 γρ.
- κιμάς μοσχαρίσιος: 400 γρ.
- ψωμί μπαγιάτικο: 2 φέτες (μόνο η ψίχα)
- γάλα: 200ml
- σκόρδο: 3 σκελίδες, λιωμένες
- μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα
- αυγά: 2
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- αλάτι: λίγο
- Για τη σάλτσα
- ντομάτα στον τρίφτη: 500 γρ.
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- καρότα: 2 τριμμένα στον τρίφτη
- σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- ζάχαρη: λίγη
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- αλάτι: όσο θέλετε
Εκτέλεση συνταγής
- Ζυμώνετε τα δυο είδη του κιμά, το σκόρδο, το ψωμί μουσκεμένο στο γάλα και στυμμένο καλά, το μαϊντανό, τα αυγά, το λάδι και το αλατοπίπερο, μέχρι να ανακατευθούν καλά τα υλικά. Πλάθετε σε στρογγυλά κεφτεδάκια.
- Τα τηγανίζετε σε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και να ψηθούν εσωτερικά.
- Για τη σάλτσα ντομάτας, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε την τριφτή ντομάτα, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο και βράζετε σε δυνατή φωτιά για 20’ – 25’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της σάλτσας.
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα ντομάτας ή αν θέλετε βράζετε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα για 10.
Συμβουλή
Ο ανάμεικτος κιμάς κάνει τα κεφτεδάκια πιο αφράτα και ζουμερά, γιατί το χοιρινό κρέας είναι πιο λιπαρό και πιο νόστιμο.
Mix & Match
Ένα καλό ουζάκι θα ήταν μια έξυπνη λύση, ειδικά στην περίπτωση που σερβίρετε τα κεφτεδάκια σαν μεζέ. Αν πάλι επιμένετε σε κρασί, ανοίξτε ένα Syrah – αλλά όχι σκέτο: ψάξτε για κάποιο που να είναι οινοποιημένο μαζί με Κοτσιφάλι, στην κρητική εκδοχή του, και θα δείτε πως έχει πολύ ενδιαφέρον και ξεχωριστό χαρακτήρα.
