Αμυγδαλόπιτα απ’ τα Βασιλικά Λέσβου

Εκτέλεση συνταγής

1. Χωρίζουμε τους κρόκους απ’ τα ασπράδια και χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προθέτουμε σταδιακά και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας το μείγμα καλά. Τέλος ρίχνουμε τα ασπράδια των αυγών αφού τα χτυπήσουμε.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητικό ή βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180° C. Μόλις βγάλουμε την αμυγδαλόπιτα από το φούρνο την περιχύνουμε με το σιρόπι, που θα φτιάξουμε βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσουν.