Υλικά
- Για 2 πίτες
- Για το κραµπλ
- ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ.
- αλεύρι µαλακό 100 γρ.
- αµυγδαλόψιχα 50 γρ., θρυμματισµένη στο µπλέντερ
- βούτυρο λιωµένο ανάλατο 100 γρ.
- Για το γέμιση
- σταφίδες ξανθές 50 γρ.
- κονιάκ 50 ml
- µήλα κόκκινα12, καθαρισµένα
- βούτυρο ανάλατο 30 γρ.
- ζάχαρη κρυσταλλική 3 κουταλιές της σούπας
- κανέλα σε σκόνη 10 γρ.
- καρυδόψιχα 50 γρ. χοντροτριµµένη
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τη σταφίδα µέσα στο κονιάκ σε ένα µπολ για όλη τη νύχτα για να αρωµατιστεί. Φτιάχνετε το κραµπλ σε άλλο µπολ ρίχνοντας όλα τα υλικά µαζί και ανακατεύετε µε το χέρι ή µε το µίξερ. Όταν γίνουν όλα µια µάζα, τη βάζετε στο ψυγείο να παγώσει όλη τη νύχτα.
- Την εποµένη µέρα κόβετε τα καθαρισµένα µήλα σε λεπτές φέτες, τα βάζετε σε κατσαρόλα µαζί µε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα βράζετε σε χαµηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε µέσα τις σταφίδες και την καρυδόψιχα.
- Τοποθετείτε τα φύλλα σφολιάτας σε δύο στρογγυλά ταψιά για κέικ καλύπτοντας τους πάτους και τα πλαϊνά και κάνετε στα πλαϊνά πτυχώσεις για να γίνουν οι µηλόπιτες όπως στη φωτογραφία. Ρίχνετε στα δυο ταψιά τη γέµιση και από πάνω µοιράζετε θρυµµατισµένο το κραµπλ. Ψήνετε τις πίτες σε προθερµασµένο φούρνο στους 180oC στη µεσαία σχάρα για 35’-40’ µέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλή
Το κραµπλ είναι η λαχταριστή θρυµµατισµένη ζύµη που µπαίνει πάνω από γλυκές κυρίως πίτες στην Αγγλία και τις κάνει πολύ ξεχωριστές.
Mix & Match
Τις μηλόπιτες, σε όποια εκδοχή και με όποια συνταγή κι αν είναι φτιαγμένες, μου αρέσει να τις απολαμβάνω με κάποιο απόσταγμα μήλου, το περίφημο γαλλικό calvados. Ο συνδυασμός τους είναι απόλυτα αρμονικός. Όμως αν δεν μας βρίσκεται calvados, τότε μπορούμε ωραιότατα να σερβίρουμε τις μηλόπιτες με ένα κονιάκ ή με κάποιο παλαιωμένο ελληνικό απόσταγμα.
