Καστοριά – Συνταγή: Λαχματζούν (πολίτικες πίτσες)

Από τον Σεφ Βασίλη Καρανικόλα

 

90 λεπτά
Προετ. 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

• 200 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά
• 200 γραμμ. αρνίσιο κιμά
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένες πιπεριές
• 4 τομάτες κομμένες σε μικρά καρέ (όχι τριμμένες)
• 3 κ.γ. μπούκοβο
• 2 κ.γ αλάτι
• 1 κ.γ κύμινο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για τη ζύμη

• 500 γραμμ. αλεύρι σκληρό
• 300 ml νερό (προσθέτουμε σταδιακά όσο χρειαστεί η ζύμη ώστε να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια)
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 2 πρέζες αλάτι

Δείτε εκτέλεση και tips στο kitchenvillage.gr