Καστοριά – Συνταγή: Λεμονόπιτα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Ξύσμα από 1λεμονι

220 γρ σπορέλαιο

200 γρ ζάχαρη

4 αυγα

2 βανιλιες

2 κουτ. Του γλυκού μπέικιν πάουντερ

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

450 γρ ζάχαρη

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

1 κουτ σούπας μέλι

1 ξύλο κανέλας

350  γρ νερό

Σε ενα πυρέξ βάζουμε τσαλακωτά τα φύλλα και τα ψήνουμε στους 100 βαθμους σε προθερμασμενο φούρνο για 1 ώρα.

Παράλληλα σε ενα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιροπι για 10 λεπτά και στην συνέχεια το αφήνουμε τα κρυώσει καλά.. Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, τις βανίλιες, το μπέικιν και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά ολα τα υλικά και στην συνέχεια σπάμε μέσα με τα χέρια μας  τα φύλλα που έχουμε ψήσει.

Να ανακατευτεί παρά πολύ το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμενο φούρνο σε βουτυρωμένα ταψί στους 170 για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί σιρόπιασουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιροπι..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Άκη Πετρετζίκη